Qui est Quique Dacosta, le chef 3 étoiles Michelin de Dénia ?

Né en 1972 à Jarandilla de la Vera (Cáceres, en Estrémadure), Quique Dacosta arrive à Dénia à l'âge de 14 ans avec sa mère. Il y fait ses premiers pas en cuisine comme plongeur dans un restaurant italien, avant de rejoindre en 1989 l'équipe du chef Tomás Arribas au restaurant El Poblet, à Dénia.

Son ascension y sera continue : chef exécutif en 1992, associé en 1996, puis propriétaire à 100 % en 2009, année où l'établissement est rebaptisé Quique Dacosta Restaurante. Côté distinctions, la maison décroche sa première étoile Michelin en 2003, la deuxième en 2006 et la troisième en 2012, un rang qu'elle conserve chaque année depuis, jusqu'à l'édition 2026 du guide.

Le chef revendique une cuisine très personnelle. "La cuisine est mon mode d'expression, et je dis toujours qu'on vient y vivre une expérience à fleur de peau", confiait-il dans un entretien accordé à Telecinco le 25 mai 2024.

L'actualité récente confirme sa stature : le 25 novembre 2025, lors du gala du Guide Michelin Espagne-Portugal à Málaga, il reçoit le Michelin Chef Mentor Award 2026 tandis que son restaurant de Dénia conserve ses 3 étoiles. Le 28 janvier 2026, il ouvre à Valence Flores Raras, évolution de son ancien El Poblet (deux étoiles), dont la cuisine est désormais confiée à Carolina Álvarez, cheffe pendant six ans à Dénia.

Crédit photo : PrensaQDR (service de presse du restaurant), via le contributeur Wikimedia MikelPonce, licence CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons.