Gastronomie étoilée sur la Costa Blanca : les tables Michelin et nos coups de cœur

On la connaît pour ses plages ; on la découvre pour ses tables. La province d'Alicante aligne en 2026 pas moins de 17 étoiles Michelin réparties sur 13 restaurants, un chef triplement étoilé parmi les plus grands d'Espagne, et un terroir de riz, de poisson et de vins qui fait le bonheur des gourmets. Voici notre guide des tables d'exception de la Costa Blanca, des étoilés aux adresses que seuls les initiés connaissent, avec nos coups de cœur.

Les tables étoilées Michelin de la Costa Blanca

Le millésime 2026 confirme la place de la province au firmament de la gastronomie espagnole. Le panorama :

Et nos coups de cœur, table par table :

Quique Dacosta, Dénia (3 étoiles)

L'icône. Le chef Quique Dacosta signe à Dénia l'une des expériences les plus artistiques d'Espagne, un voyage émotionnel où chaque plat raconte le paysage de la Marina Alta. Menu dégustation autour de 275 à 320 €, réservation des semaines à l'avance. Ce qui le rend unique : la créativité radicale et la mise en scène, à vivre au moins une fois.

BonAmb, Xàbia (2 étoiles)

Chez le chef Alberto Ferruz, le potager et la mer se croisent dans une cuisine précise et lumineuse, ancrée dans le terroir de Xàbia. Une des plus belles adresses de la côte nord, dans un mas rénové avec goût.

L'Escaleta, Cocentaina (2 étoiles)

Dans l'arrière-pays montagneux, Kiko Moya puise dans les produits de la sierra pour une cuisine d'auteur profondément locale et techniquement brillante. La preuve que la haute gastronomie de la province ne se limite pas au littoral.

Audrey's, Calpe (1 étoile)

Le chef Rafa Soler revisite les recettes locales avec une élégance contemporaine, face au Peñón d'Ifach. Une table raffinée et accessible pour une première étoile.

Beat, Calpe (1 étoile)

Esthétique et technique en parfait équilibre, dans le cadre soigné de l'hôtel The Cook Book. Une cuisine d'auteur pensée comme un spectacle.

La Finca, Elche (1 étoile)

Susi Díaz, figure de la gastronomie du sud, y déploie une cuisine sensible et élégante, ancrée dans le produit et l'émotion, au milieu de la palmeraie d'Elche.

La province compte en tout 13 maisons étoilées : retrouve la liste complète et à jour sur le Guide Michelin.

Les tables d'exception, hors étoiles

Le talent ne se résume pas aux macarons. La Costa Blanca regorge de tables d'auteur, de bistronomie et d'adresses avec vue que les locaux gardent précieusement. À Dénia, ville créative de la gastronomie labellisée par l'UNESCO, les arrocerías et les tables autour de la fameuse gamba roja valent le détour. À Alicante, des institutions comme Nou Manolín ou Piripi perpétuent la grande cuisine de produit (riz, poissons, tapas de haut vol) dans une ambiance intemporelle. Et tout le long de la côte, d'Altea à Villajoyosa, des tables avec terrasse sur la mer offrent le meilleur de la cuisine méditerranéenne d'auteur. Pour le riz en particulier, vois notre guide dédié : où manger le vrai riz sur la Costa Blanca.

Les expériences culinaires

Au-delà du dîner, la Costa Blanca se déguste :

• Les cours de cuisine : apprends la paella, l'arroz a banda ou le caldero auprès de chefs locaux, une activité prisée pour recevoir ensuite chez soi.
• Les vins DO Alicante : le cépage roi est le Monastrell, et la région est l'une des dernières à produire le mythique Fondillón, un vin de garde rare et historique. Les bodegas de l'intérieur (autour de Villena, Pinoso, la Marina Alta) se visitent et se dégustent.
• Les routes gastronomiques : la gamba roja de Dénia, joyau de la Méditerranée ; le turrón de Jijona et d'Alicante (IGP), roi des tables de fête ; le riz et les poissons de la côte. De quoi composer un itinéraire du goût sur plusieurs jours.

Pour l'art de vivre au quotidien, vois aussi nos guides de l'almuerzo et des hôtels de luxe et spas.

Conseils pratiques

• Réserve tôt. Les étoilés, surtout Quique Dacosta, affichent complet des semaines à l'avance : anticipe, en ligne de préférence.
• Choisis le menu dégustation. C'est la meilleure façon de saisir la vision d'un chef ; prévois le budget en conséquence (accord mets et vins souvent en option).
• Joue les saisons. La gamba roja, les artichauts, les agrumes ou les champignons de la sierra rythment les cartes : demande les suggestions du moment.
• Le déjeuner, plus doux. Certaines grandes tables proposent une formule déjeuner plus accessible que le dîner : une porte d'entrée idéale.

Sources

• Guide Michelin : restaurants de la province d'Alicante
• Comunitat Valenciana : restaurants étoilés
• DO Alicante : vins et Fondillón

Infos vérifiées en juillet 2026 (Guide Michelin 2026). Distinctions, chefs et tarifs évoluent : vérifie toujours auprès du restaurant avant de réserver. ✔️ Vérifié par la rédaction. Cet article a été préparé avec l'aide de l'IA, puis recoupé, vérifié et relu par notre rédaction, qui en assume la responsabilité éditoriale, en conformité avec le règlement européen sur l'IA. Une erreur ? Écris-nous : on corrige. Comment nous travaillons.

Questions fréquentes

Combien de restaurants étoilés compte la Costa Blanca ?

La province d'Alicante totalise 17 étoiles Michelin réparties sur 13 restaurants en 2026, dont le triple étoilé Quique Dacosta à Dénia, seul trois étoiles de la Communauté valencienne.

Quel est le meilleur restaurant de la Costa Blanca ?

Quique Dacosta, à Dénia, fait référence avec ses trois étoiles Michelin : une expérience artistique unique. Suivent BonAmb (Xàbia) et L'Escaleta (Cocentaina), deux étoiles chacun.

Quel budget pour un dîner étoilé ?

Comptez d'environ 110 à 320 € pour un menu dégustation selon la maison, hors accord mets et vins. Le déjeuner est parfois plus accessible.

Que goûter absolument sur la Costa Blanca ?

La gamba roja de Dénia, un vrai riz alicantin (a banda, del senyoret, caldero), le turrón de Jijona et d'Alicante, et un verre de Fondillón, le vin historique de la région.

La Rédaction