La orxata en la Costa Blanca: dónde tomarla en la provincia de Alicante

¿Dónde tomar una buena orxata en la provincia de Alicante? La chufa que lleva sigue siendo puramente valenciana, cultivada en Alboraya con denominación protegida, pero la Costa Blanca tiene su propia historia con la bebida: los heladeros ambulantes de Xixona la llevaron por toda España, y locales de culto como la Horchatería Azul de Alicante todavía la hacen a la antigua. Un apunte para quien llega de América Latina: no es la horchata de arroz de casa, es una bebida de chufa.

¿Qué hay que saber, en clave alicantina?

La chufa viene de Alboraya, cerca de Valencia, con Denominación de Origen desde 1997: la provincia de Alicante no la cultiva, pero la convirtió en una institución del verano. La Horchatería Azul, en Alicante, la sirve de forma artesanal desde 1930, con chufa del mismo proveedor de Alboraya desde hace tres generaciones, según Directo al Paladar y El Español. El vínculo alicantino pasa sobre todo por Xixona (Jijona), cuna del helado artesano: cada primavera unas 2.000 familias salen del pueblo para llevar heladerías y horchaterías por toda España, según CBNoticias y la asociación nacional ANHCEA, con sede en Xixona. Una especialidad local para probar: el barrejaet, mitad orxata, mitad granizado de limón.

¿De dónde viene la orxata y por qué la chufa sigue siendo valenciana?

La orxata (horchata en castellano) se hace con chufa, un tubérculo cultivado casi solo en la huerta de Alboraya y Almàssera, a las puertas de Valencia, bajo la Denominación de Origen "Chufa de Valencia" desde 1997, según el Consejo Regulador y el BOE. La llaman "oro blanco" porque ese cultivo pequeño y frágil está ligado a la identidad valenciana. En la Costa Blanca, por tanto, tomas una bebida cuya materia prima baja desde Valencia, y las mejores casas alicantinas lo presumen como garantía de calidad.

Y no la confundas con la que muchos conocen desde América Latina: la horchata mexicana suele ser de arroz con canela, mientras que la orxata valenciana se hace con chufa, sin arroz. Mismo nombre, bebida distinta.

¿Qué relación tiene Alicante con la horchata?

Se resume en un nombre: Xixona (Jijona), la capital del turrón, en el interior de Alicante. Como el turrón se hacía históricamente solo unos meses antes de Navidad, las familias de Xixona se quedaban sin actividad en primavera y verano. Su solución fue salir a las costas a abrir heladerías, usando la nieve guardada en los pozos de nieve de la sierra de la Carrasqueta para hacer helados y granizados, según CBNoticias y Made in Jijona. Aquellos maestros heladeros vendían también horchata de chufa y leche merengada, y ayudaron a difundir la bebida mucho más allá de Valencia.

La diáspora sigue viva: cada primavera cerca de 2.000 familias salen de Xixona hacia sus negocios repartidos por toda España, según la ANHCEA, la asociación nacional de heladeros artesanos, con sede precisamente en Xixona. Por eso, tomar una orxata en Alicante en verano no tiene nada de importado: es un saber hacer local, aunque la chufa siga siendo valenciana.

¿Dónde tomar una buena orxata en la provincia de Alicante?

En la ciudad de Alicante, la referencia es la Horchatería Azul, un pequeño local de azulejos azules junto al Mercado Central, hoy en manos de las hermanas Mari Ángeles e Inma Sorribes, tercera generación de una casa fundada por su abuela, Alejandrina Candela, natural de Monnegre, cerca de Xixona, según Directo al Paladar. Preparan la horchata como su padre: chufa de Alboraya lavada a mano, baño de sal para descartar los tubérculos malos y colado con el viejo molino familiar, según El Español. El local solo abre de mayo a septiembre y ofrece también granizados de almendra, avellana, yogur o cebada, además de su famoso bollo relleno de helado, apodado "la hamburguesa del verano".

Para seguir descubriendo el sabor de la zona, echa un vistazo a dónde comer un arroz de verdad en la Costa Blanca, o lánzate a una escapada de un día hacia el interior de Xixona.

El barrejaet, la batalla alicantina entre horchata y granizado de limón

En la Costa Blanca, la gran rivalidad del verano enfrenta a la horchata con el granizado de limón, como cuenta El Español a través de la Horchatería Azul. El limón llega de Orxeta, un pueblo de la Marina Baixa donde un productor lo cultiva sin sulfatos y con agua de montaña, lo que da una materia prima muy valorada. Muchos alicantinos se niegan a elegir y piden un barrejaet, mitad horchata, mitad granizado de limón, servido bien frío. Eso sí, hay que beberlo rápido, porque la horchata se puede cortar si la mezcla reposa demasiado.

Este dúo se toma a cualquier hora, incluso en el desayuno, un poco como el ritual del almuerzo. El acompañante clásico es el fartón, ese bollo alargado y glaseado nacido en Alboraya en los años sesenta, lo bastante esponjoso para absorber la horchata sin deshacerse.

¿La orxata es buena para la salud?

Con moderación, sí. Es naturalmente sin lactosa, sin gluten, sin soja y sin frutos secos, una alternativa apreciada por quienes no toleran la leche, según Horchata Chufi y Naturhouse. La chufa es rica en fibra, potasio, fósforo, magnesio y vitaminas E y C, y sus grasas son mayoritariamente monoinsaturadas, cercanas a las del aceite de oliva, según Runfit. Un vaso aporta unas 60 a 70 kcal por 100 ml, aunque la versión comercial suele llevar azúcar: mejor con mesura, sobre todo en las olas de calor de la Costa Blanca.

Preguntas frecuentes sobre la orxata en la Costa Blanca

¿Dónde tomar orxata artesana en Alicante?
La Horchatería Azul, en la calle Calderón de la Barca junto al Mercado Central, la hace a mano desde 1930 con chufa de Alboraya. Solo abre en temporada, de mayo a septiembre.

¿Qué es un barrejaet?
Es una mezcla típicamente alicantina de orxata y granizado de limón, servida muy fría. Conviene beberla rápido, porque la horchata se puede cortar si la mezcla reposa demasiado.

¿La chufa crece en la Costa Blanca?
No. La chufa protegida se cultiva alrededor de Alboraya, cerca de Valencia. La provincia de Alicante no la produce, pero tiene una larga tradición de heladeros y horchateros nacida en Xixona.

¿Por qué Xixona está ligada a la horchata?
Las familias de Xixona, capital del turrón, salían cada primavera a abrir heladerías en las costas, vendiendo helados, granizados y horchata de chufa. Esa diáspora, aún viva, difundió la bebida mucho más allá de Valencia.

Fuentes (hechos contrastados y reescritos, nunca copiados): Directo al Paladar (Horchatería Azul, agosto 2025) y El Español edición Alicante (julio 2021) para la dirección y el método artesanal, CBNoticias y Made in Jijona para la tradición heladera de Xixona, ANHCEA (asociación nacional de heladeros artesanos, con sede en Xixona), DO Chufa de Valencia (Consejo Regulador) y BOE para el origen, España Fascinante, Runfit, Horchata Chufi, Naturhouse, consultadas en julio de 2026.

Información verificada en julio de 2026. Precios, direcciones y horarios pueden cambiar, y la Horchatería Azul solo abre en temporada: consulta directamente antes de ir. Este artículo se preparó con ayuda de la IA y luego fue contrastado, verificado y revisado por nuestra redacción, que asume la responsabilidad editorial.