Bruno Ruiz cocina en Dénia con una sal registrada en 38 países

Lo esencial del día (5 puntos clave)

• Según TodoAlicante, las familias con dos hijos serán consideradas numerosas en la Comunitat Valenciana.
• Open-Meteo prevé para el lunes 28 de septiembre máximas de 28 grados en Alicante y Benidorm, con una probabilidad de lluvia de entre el 5 % y el 13 %.
• TodoAlicante informa de que se construirá una nueva rotonda para agilizar el tráfico en el polígono de Aguamarga, en Alicante.
• El programa gratuito Dénia Actitud, para jóvenes de 14 a 18 años, arrancará el 22 de octubre en el Casal Jove de Dénia, según La Marina Plaza.
• AlicanteOut anuncia el concierto «Natura» de la Temporada Sinfónica 26/27 del ADDA, con obras de Dvořák, Saint-Saëns y Beethoven.

Lo esencial del día

Bruno Ruiz cocina en Dénia con una sal registrada en 38 países. El chef dianense Bruno Ruiz, del restaurante Aticcook by Bruno Ruiz, presentó en el D*na Festival Dénia 2026 un taller dedicado a Alma de Mar, una sal marina gourmet que Aqualia produce a partir de la salmuera que sale de la desalinización, según El Periódic.

El taller se tituló «Alma de Mar: la segunda vida de la sal de desalación en la alta cocina local» y tuvo lugar en el Espacio Aqualia del festival. La idea de fondo es de economía circular: la salmuera, ese agua muy cargada de sales que queda al desalar, deja de ser un residuo y se convierte en un producto de mesa. El Periódic explica que Alma de Mar combina técnicas tradicionales de obtención de sal con nuevas tecnologías, cumple la normativa de la sal marina virgen y de la flor de sal, y tiene la marca registrada en 38 países. Detrás está Sea4Value, el proyecto de innovación de Aqualia para recuperar recursos de las salmueras con uso industrial y alimentario, que se investiga en el WAVE Center (Water and Added Value European Center), un centro de más de 3.000 m² dedicado a desalinización, valorización de salmueras, recuperación de materias primas y energías renovables, de acuerdo con Denia.com.

La novena edición del D*na Festival Gastronòmic se celebró el sábado 26 y el domingo 27 de septiembre en la Marineta Cassiana, en Dénia, con la dirección creativa del chef triestrellado Quique Dacosta. Por sus escenarios pasaron, entre otros, Ferran Adrià, Paco Roncero, Susi Díaz, Óscar Molina, Ausiàs Signes, Alberto Ferruz, Nazario Cano, Carolina Álvarez y Juan Manuel López, según TV Denia y Noticias Ciudadanas.

Si te quedaste con ganas de sal y mar, estos son lugares reales para seguir la pista. En Dénia, Aticcook by Bruno Ruiz es el restaurante del chef, y la Marineta Cassiana, el paseo junto a la playa donde se montó el festival, se recorre a pie desde el centro; a Dénia se llega en coche o con la línea 9 del TRAM de Alicante desde Benidorm. Para ver cómo se hace la sal de toda la vida, el Parque Natural de las Salinas de Santa Pola (Baix Vinalopó) tiene su Museo de la Sal, y en la Vega Baja el Parque Natural de las Lagunas de La Mata y Torrevieja muestra las salinas rosadas más conocidas de la provincia; a ambos se va mejor en coche o en autobús desde Alicante. En la Marina Alta, el Saladar de Calp, junto al casco urbano de Calp, conserva la memoria de las antiguas salinas de la zona.

Lo que cambia para ti: el festival ya terminó, pero Dénia se consolida como parada gastronómica de referencia en la Costa Blanca y puedes reservar en los restaurantes de sus chefs cualquier fin de semana. Sobre Alma de Mar, las fuentes consultadas no aclaran si se vende al público ni dónde comprarla ni a qué precio: si te interesa, pregúntalo directamente a Aqualia o al restaurante antes de desplazarte.

El tiempo hoy

Lunes templado, con cielo cubierto en la costa. Alicante vivirá este lunes 28 de septiembre entre 22 y 28 grados, con lluvia débil posible (probabilidad del 13 %) y viento de hasta 11 km/h, según Open-Meteo.

En el interior, Cocentaina parte de una mínima fresca de 16 grados y sube hasta 27, con chubascos dispersos poco probables (10 %) y viento de hasta 10 km/h: una capa ligera para primera hora viene bien. En el litoral sur, Benidorm se mueve entre 21 y 28 grados bajo un cielo cubierto, con solo un 5 % de probabilidad de lluvia y rachas de hasta 13 km/h. Buen día para caminar o pasear junto al mar; el paraguas puede quedarse en casa salvo en el interior de la provincia.

Transporte y tráfico

• Nueva rotonda en el polígono de Aguamarga. Se construirá una nueva rotonda en el polígono industrial de Aguamarga, en Alicante, para agilizar el tráfico, según TodoAlicante. Si trabajas en el polígono o lo cruzas a diario en coche o furgoneta, la obra apunta a menos retenciones en los accesos; la fuente no detalla plazos ni desvíos, así que conviene estar atento a la señalización cuando arranquen los trabajos.

Actualidad local que conviene conocer

• Dos hijos bastarán para ser familia numerosa. Las familias con dos hijos pasarán a considerarse numerosas en la Comunitat Valenciana, adelanta TodoAlicante.
• Dénia Actitud, taller gratis para adolescentes. Dénia Actitud, un programa gratuito para trabajar habilidades personales y emocionales de jóvenes de 14 a 18 años, empezará el 22 de octubre en el Casal Jove de Dénia, según La Marina Plaza.
• La ONCE deja 200.000 euros en Pedreguer y Ondara. Según La Marina Plaza, el Cupón Fin de Semana de la ONCE repartió 200.000 euros en Pedreguer y Ondara: el vendedor Simón González Bautista vendió los 10 cupones premiados, de 20.000 euros cada uno.
• Dvořák, Saint-Saëns y Beethoven en el ADDA. El concierto «Natura», dentro de la Temporada Sinfónica 26/27 del ADDA de Alicante, reunirá a ADDA·SIMFÒNICA ALICANTE, Carles Marín y Nayden Todorov con obras de Dvořák, Saint-Saëns y Beethoven, anuncia AlicanteOut.

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