9. D*na Festival: Bruno Ruiz würzt mit Entsalzungs-Salz

Das Wichtigste heute (4 Punkte)

• Am Montag, 28. September 2026, erreichen Alicante und Benidorm laut Open-Meteo höchstens 28 Grad, und im Hinterland bei Cocentaina sind vereinzelte Schauer möglich.
• Im Gewerbegebiet Aguamarga in Alicante soll nach Angaben von TodoAlicante ein neuer Kreisverkehr den Verkehr flüssiger machen.
• Laut TodoAlicante sollen Familien mit zwei Kindern in der Comunitat Valenciana künftig als kinderreiche Familien gelten.
• Das kostenlose Programm „Dénia Actitud“ für Jugendliche zwischen 14 und 18 Jahren beginnt am 22. Oktober im Casal Jove de Dénia.

Das Wichtigste heute

9. D*na Festival: Bruno Ruiz würzt mit Entsalzungs-Salz. Beim 9. D*na Festival Gastronòmic, das am 26. und 27. September 2026 in Dénia stattfand, hat Koch Bruno Ruiz Alma de Mar in die Spitzenküche gebracht. Das Meersalz stellt der Wasserversorger Aqualia aus der Sole her, die bei der Meerwasserentsalzung übrig bleibt.

Laut El Periódic leitete Bruno Ruiz, Chef des Restaurants Aticcook by Bruno Ruiz in Dénia, im Espacio Aqualia des Festivals einen Workshop über das „zweite Leben“ dieses Salzes. Die Sole (auf Spanisch „salmuera“) ist das stark salzhaltige Wasser, das nach der Entsalzung zurückbleibt. Aqualia verbindet bei Alma de Mar klassische Methoden der Salzgewinnung mit neuer Technik, und das Produkt erfüllt die Vorschriften für naturbelassenes Meersalz und Fleur de Sel. Die Marke ist in 38 Ländern eingetragen. Hinter Alma de Mar steht das Innovationsprojekt Sea4Value, das Rohstoffe aus der Sole für Industrie und Lebensmittel zurückgewinnen soll. Geforscht wird nach Angaben von Denia.com im WAVE Center (Water and Added Value European Center), das mehr als 3.000 Quadratmeter umfasst.

Das Festival fand an der Marineta Cassiana in Dénia statt, die kreative Leitung hatte der Drei-Sterne-Koch Quique Dacosta. Auf der Gästeliste standen Größen wie Ferran Adrià, Paco Roncero, Susi Díaz, Óscar Molina, Ausiàs Signes, Alberto Ferruz, Nazario Cano, Carolina Álvarez und Juan Manuel López.

Wo kannst du das Thema selbst erleben? Erste Adresse ist das Aticcook by Bruno Ruiz in Dénia, das Restaurant des Kochs. Die Marineta Cassiana selbst lädt als Strandpromenade südlich des Hafens von Dénia zu einem Spaziergang am Meer ein, und nach Dénia kommst du am einfachsten mit dem Auto über die AP-7. Wenn du sehen willst, wie Meersalz ganz traditionell entsteht, fährst du in den Süden der Provinz: Die Salinen von Santa Pola liegen in einem Naturpark gleich südlich von Alicante, dort erklärt das Museo de la Sal die Geschichte der Salzgewinnung. In der Vega Baja liegen die Lagunen von La Mata und Torrevieja, deren Salzlagune je nach Licht rosa schimmert. Beide Orte erreichst du bequem mit dem Auto von Alicante aus.

Was das für dich bedeutet: Das Festival ist vorbei, aber das Salz aus dem Entsalzungswasser zeigt, wie an der Costa Blanca aus einem Abfallprodukt der Wasserversorgung ein Küchenprodukt wird. Ob und wo Alma de Mar im Handel erhältlich ist und was es kostet, geht aus den Berichten nicht hervor. Wenn du es probieren willst, frag bei einer Reservierung im Aticcook direkt nach.

Das Wetter heute

Warm und meist trocken, im Hinterland vereinzelte Schauer. Am Montag, 28. September 2026, sagt Open-Meteo für Alicante zwischen 22 und 28 Grad voraus, mit etwas Regen bei einer Regenwahrscheinlichkeit von 13 Prozent und Wind bis 11 km/h.

Im Landesinneren startet der Tag frischer: In Cocentaina sind es morgens 16 Grad und nachmittags 27 Grad, vereinzelte Schauer sind möglich (10 Prozent Wahrscheinlichkeit), der Wind erreicht bis zu 10 km/h. An der Küste bei Benidorm bleibt der Himmel bedeckt, bei 21 bis 28 Grad, 5 Prozent Regenwahrscheinlichkeit und Wind bis 13 km/h. Tagsüber reicht leichte Kleidung, fürs Hinterland am frühen Morgen solltest du eine Jacke einpacken.

Verkehr & Transport

• Neuer Kreisverkehr für Aguamarga. Im Gewerbegebiet Aguamarga in Alicante soll ein neuer Kreisverkehr gebaut werden, der den Verkehr flüssiger machen soll, meldet TodoAlicante. Wer täglich zu einem Betrieb in Aguamarga pendelt oder dort Waren abholt, dürfte später davon profitieren. Während der Bauphase solltest du aber mit Behinderungen rechnen. Zeitplan und Kosten nennt die Meldung nicht, also halte in den kommenden Wochen die Hinweise der Stadt Alicante im Blick.

Lokale Nachrichten im Überblick

• Zwei Kinder, künftig kinderreiche Familie. In der Comunitat Valenciana sollen Familien mit zwei Kindern künftig als kinderreiche Familien („familia numerosa“) gelten, berichtet TodoAlicante.
• „Dénia Actitud“ stärkt Jugendliche. Laut La Marina Plaza startet am 22. Oktober im Casal Jove de Dénia das kostenlose Programm „Dénia Actitud“, in dem Jugendliche zwischen 14 und 18 Jahren an ihren persönlichen und emotionalen Fähigkeiten arbeiten.
• 200.000 Euro für Pedreguer und Ondara. Beim Wochenend-Los der ONCE sind in Pedreguer und Ondara insgesamt 200.000 Euro ausgeschüttet worden: Verkäufer Simón González Bautista hat zehn Gewinnlose zu je 20.000 Euro verkauft, so La Marina Plaza.
• ADDA: Dvořák, Saint-Saëns und Beethoven. Das Konzert „Natura“ der Sinfoniesaison 26/27 im ADDA in Alicante bringt ADDA·SIMFÒNICA ALICANTE, Carles Marín und Nayden Todorov mit Werken von Dvořák, Saint-Saëns und Beethoven zusammen, kündigt AlicanteOut an.

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